Спагети карбона, лингвин с песто, стъклени юфка и шоколадов талиателе: 4 рецепти за неделен обяд. Паста рецепти: как да се готви вкусни спагети през 2017


Съдържание:

Пастата е много домашна, семейна храна, но не изисква много проблеми от домакинята. Докато тя може да бъде празнично ястие, например, традиционните китайски стъклени юфка с пилешко - тя отговаря на Нова година почти една четвърт от населението на света. А ако искате да впечатлите гостите, а месят тестото за шоколад паста - да, това също се случва!

Спагети карбонара

Откъде дойде тази класическа италианска кухня? Науката все още е неизвестна. "Carbone" на италиански означава "въглища", така че една версия гласи, че това е един прост и обилно ядене дървосекачи, които произвеждат дървени въглища. Според друга, метафорично версия на фирмената табелка, получена от факта, че спагетите щедро поръсени с черен пипер - и те станаха сякаш поръсени с въглищен прах ... С течение на времето, рецептата променена: вместо сол свински бузи спагети често се добавят към бекона или панчета (пушена гърди) и кремът често се използва за соса. В нашата рецепта следваме оригинала: не крем, само пресни яйца и козе сирене, което се смесва с топла паста, се превръща в лек сос пликоване.

Ще ви трябва:

  • спагети 320 гр
  • бекон 150 гр
  • зехтин 2 супени лъжици. л.
  • яйчен жълтък 4 бр.
  • пекорино настърган 100 г
  • прясно смлян черен пипер ¼ ч.л.
  • голяма сол 3 ч. л.
  1. Във вряща подсолена вода, пуснете спагетите и варете, докато състоянието на "ал денте". Ние го хвърлим обратно в гърлото.
  2. Беконът се нарязва на кубчета и се запържва в зехтин, след което го премества в отделен контейнер. Разбийте жълтъците, добавете 50 грама настъргано сирене pecorino, черен пипер.
  3. Загрява спагети в коритото, където печено бекон, премахване тиган от плаката, добавете жълтъци, разбърква енергично. В този случай яйцата трябва да се свиват и сиренето - да се стопи. Добавете пърженото бекон.
  4. Сервираме, поръсваме останалия настърган пекорино, подправяме с пипер на вкус.

Linguin със спанак песто

Класическото зелено песто - генуезско - е направено от босилек. Малки буркани с този популярен италиански сос се намират лесно в големите супермаркети. Но предпочитаме да готвим песто у дома. И, разбира се, винаги щастливи да експериментират. Например готвя песто със спанак. Технологията е една и съща: в мраморна хоросан и търка листата с груби сол, добавете останалите съставки ... резултат сос може да бъде в близост до брега и да го ползват за дълго време след края на сезона от пресен спанак.

Ще ви трябва:

  • Спанак пресен 50 г
  • Пармезан или Пекорино 6 супени лъжици. л.
  • чесън 2 карамфил
  • орехи нарязани 1 супена лъжица. л.
  • зехтин ½ чаша
  • лингзин 320 гр
  • голяма сол 3 ч. л.
  1. В хоросан, смилайте спанака заедно с няколко щипка сол, сирене, чесън и орехи. Получената смес се разрежда със зехтин, за да се направи паста.
  2. Linguin готви до "al dente" и го хвърли обратно в гевгир.
  3. Поставете лингвина върху чиниите и ги напълнете с получения сос. Ако желаете, поръсете още настъргано сирене.

Стъклени юфка с пиле и зеленчуци

В страните от Югоизточна Азия, нито една Нова година не може да се направи без традиционни ястия с юфка. Японците, например, предлагат на своите гости дълго тънка "Тоши-коси-саба" - символизира дълъг и щастлив живот. Между другото, азиатските юфка не са непременно пшеница: оризът и елдата юфка са широко разпространени. И също така така нареченото стъкло, което се произвежда от бобовото брашно. Това е видът юфка, който сега подготвяме - разбира се, във восъка.

Ще ви трябва:

  • пилешко филе 350 г
  • моркови 150 гр
  • червен пипер 150 гр
  • горещ червен пипер ½ бр.
  • Кенийски боб 100 гр
  • бебешка царевица 100 гр
  • без мирис растително масло 3 супени лъжици. л.
  • сусамово масло 1 с.л. л.
  • стъклени юфка 400 г
  • соев сос 150 мл
  • фъстъци нарязани 3 супени лъжици. л.
  1. Пилешко филе нарязано на тънки филийки. Моркови нарязани на много тънки сламки, сладки пиперки - дълги ленти. Изперете пипер от семената (използвайте ръкавици!) И ситно нарязани. В кенийски боб, отсечете върховете.
  2. В тиган, затопляме растителното масло без миризма и сусамово масло. Първо пържене пилето до готовност, поставете го в отделна купа. В маслото, което пече пилето, намаляваме горящия пипер, минаваме 1 минута. След това се запържват зеленчуци: моркови, сладки пиперки, бебешка царевица, кенийски боб. Когато всички зеленчуци се пекат, разбъркайте ги наведнъж с пиле.
  3. Сладките юфка се приготвят в съответствие с инструкциите на опаковката. Като правило не е необходимо да се готви - достатъчно, за да се накисва във вряща вода. Прехвърляме завършените юфка във ваку на пилето и зеленчуците. Всички добре смесени и подправени със соев сос. Задушете за 1 минута.
  4. Поставаме върху чиниите и поръсваме с нарязани фъстъци.

Шоколадов талиателе с сос от гъби

Ако искате да готвите нещо специално, тази рецепта ще се справи добре. Вашите гости ще бъдат приятно изненадани от оригиналната комбинация от вкусове!

Ще ви трябва:

за теста

  • пшенично брашно, грубо 250 гр
  • фино брашно 150 гр
  • какао 70% 1 супена лъжица. л.
  • жълтък 8 бр.
  • зехтин 20 мл
  • вода 30 ml
  • груба сол 1 щипка
  • Пармезан настърган 80 гр
  • голяма сол 3 ч. л

за сос

  • 200 гр
  • лук бял ¼ бр.
  • чесън 1 карамфил
  • босилек зелен 1 клон
  • Масло 50 гр
  • зехтин 20 мл
  • бяло сухо вино 60 мл
  • зеленчуков бульон 100 мл
  • крем 33% 80 мл
  • прясно смлян черен пипер 1 щипка
  1. Пресяваме брашното заедно с какао, смесваме се с жълтъци, зехтин, вода и сол.
  2. Омесваме гладко тесто. Ние го увийте в хранителен филм и го поставете в хладилника за 30 минути. След това тънко навийте и нарязайте дългите юфка с широчина около 5 мм.
  3. Измитите и обелени цепи се нарязват на средни кубчета. Лук и чесън ситно котлет, смачкайте листата на босилек. В тенджерата, разтопете маслото с добавяне на зехтин. Лук, чесън и гъби минават за 5-7 минути. Добавете виното, напълно се изпарявайте, изсипете бульона и загрейте соса за 1-2 минути. След това добавете сметаната, босилек, сезон със сол и черен пипер. Разбъркайте соса и извадете от топлина.
  4. Пастата се вари в кипяща солена вода за 3 минути. Изцедете водата и смесете талиателе с приготвения сос.
  5. Разстила се върху чиниите и се поръсва с настърган пармезан. Веднага се сервира на масата.

Подобни Записи: